|
|
Klapstuk Met Pruimen.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gedroogde pruimen - 2 dl rode wijn - 1 eetlepel kruidenazijn - water - 1 dl azijn - laurier - peterselie - selderij - tijm - 500 gram klapstuk - zout - peper - 5 uien - 1 eetlepel bloem - 50 gram boter - 1 eetlepel bruine suiker.
Voorbereiding:
Zet de pruimen een avond van tevoren in de week met 1 deciliter wijn en 1 eetlepel kruidenazijn, met water aangevuld tot ze net onderstaan.
Bereidingswijze:
Breng 1 decilieter wijn en 1 deciliter azijn met de kruiden aan de kook. Wrijf het vlees in met zout en peper en leg het in de pan. Laat het gedurende 2 uur zachtjes koken.Fruit de in ringen gesneden en met bloem bestoven uien in de boter lichtbruin. Doe dan de uien bij het vlees en laat alles nog een halfuurtje doorsudderen. Kook intussen de pruimen in het eigen weekvocht gaar en doe de bruine suiker erbij. Dien het vlees in het eigen kooknat op en geef de pruimen er eveneens warm bij in het eigen (eventueel gebonden) stoofvocht. Gekookte aardappelen maken de maaltijd compleet.
|
|
|